Виктория Полякова родилась 8 марта 1970 года в городе Горловка (ДНР). В 1992 году окончила Днепропетровский горный институт. Работает хранителем фондов Музея миниатюрной книги имени В.А. Разумова.

Первая публикация состоялась в 1989 году. Затем регулярно публиковалась в периодической печати Горловки и Донецка, в коллективных сборниках, в литературных журналах «Донбасс», «Хортица», «Лава», «Параллели», «Молодая гвардия» (Москва), «Сура» (Пенза), «Северо-Муйские огни» (Бурятия), «Метаморфозы» (Гомель), «Аргамак» (Татарстан), «Доля» (Крым). Соавтор сборников «Строки мужества и боли» (Москва), «Свежий взгляд» (Санкт-Петербург), «Звезда Рождества» (Запорожье), «Свете тихий» (Луганск), «Время Донбасса» (Луганск), «Выбор Донбасса» (Луганск), «Свой вариант» (Луганск), «Территория слова» (Краснодон), «Война в Донбассе: Народная летопись» (Донецк), «Литературная Макеевка» (Макеевка).

Член литературного объединения «Забой» (Горловка) с 1994 года, член литературного объединения авторов Донбасса «Стражи весны» с 2010 года, в 2014 году принята в Межрегиональный союз писателей.

Лауреат Донецкого областного конкурса им. Григория Кривды (2005 г.), Горловской литературной премии им. Евгения Легостаева (2012 г.), областного конкурса «Срібні дзвони» (Дебальцево, 2013 г.). Награждена почётной грамотой Международного сообщества писательских союзов (Москва, 2015 г.) и наградным знаком «Союз писателей России» Московской городской организации Союза писателей России (Москва, 2015 г.).

Автор книг: «Любви осенний сад» (2004 г.), «Ой, лелече, мій лелече» (укр.) (2005 г.), «Исповедь пешки» (2006 г.); детской книжки «Приключения мышонка» (2006 г.). В 2014 году в издательстве «Союза писателей» (г. Новокузнецк) в соавторстве с Ириной Кузнецовой (г. Харьков) вышла книга — поэтический диалог «И боль отзовется стихами».

Живет в Горловке, Донбасс.